Pâtissier
Activités - Dans l'artisanat comme dans l'industrie, l'univers du pâtissier est le laboratoire. Cet espace comprend tout le matériel nécessaire à la fabrication : plans de travail, plaques de cuisson, fours, appareils, chambres de fermentation et de réfrigération. - Ce travail consiste à fabriquer des gâteaux et diverses pâtisseries. - Les matières premières sont, farine, sucre, chocolat... - Secteur(s) professionnel(s) : Agro-alimentaire, Commerce, Distribution, Hôtellerie, Restauration	Conditions de travail - Les horaires de travail sont du mardi au dimanche de 8h à 12h et de 15h à 22h. -Il n'y a pas de pause. - Le salaire correspond au SMIC -1445€ pour salaire débutant. - Il faut porter une tenue particulière : blouse et bonnet . - Il  ne se déplace pas souvent, il travaille en équipe. - Les grandes surfaces et les fabricants de pâtisserie industrielle emploient également des professionnels.
Qualités et formations - Entre rigueur et minutie - Adresse dans l'exécution des gestes,  minutie dans les dosages : sans ces qualités, pas de crèmes ni de pâtes réussies. Les études demandée sont : - CAP ou équivalent, (CAP Boulanger, CAP Glacier fabricant, CAP Pâtissier) - MC (mention complémentaire) Pâtisserie boulangère - BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur - Bac pro boulanger-pâtissier - Bac pro : BM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur - Diplôme de pâtisserie + étude de perfectionnement=5ans - Je continue encore à me former. - C'est un métier d'avenir. - C'est un métier ouvert au filles et garçons - Ce métier est praticable jusqu'à la retraite. - Les possibilité de promotion sont faible sauf à son compte. - Je pratique ce métier de succession familiale. - Auparavant  j'étais enseignant au CFA. - Je participe à la formation des jeunes.	Analyse critique Les mauvais côtés sont : - Se lever tôt le matin. - Se coucher tard. - Ne pas manger ce que l'on a fait. - Travailler les dimanches et les jours fériés. Les bons côtés sont : - Composition et création, contacts la  clientèle...
-Bouet Virgil 3eme4

Date de création : 07/10/2014 - 12:07
Dernière modification : 14/10/2014 - 12:47
Catégorie : Fiches métier
Page lue 969 fois

 Imprimer l'article